【作り方】

• じゃがいもは蒸し器でやわらかくなるまで蒸す。きゅうりは薄切りにして塩（材料外）でもむ。玉ねぎは薄切りにする。レタスは食べやすい大きさにする。ゆで卵は輪切りにする。

• じゃがいもが蒸し上がったら皮をむき、ボウルに入れてマッシャー等でつぶし、酢を加えて全体をよく混ぜる。

• ②に水気を絞ったきゅうり、玉ねぎ、とうもろこし、マヨネーズ、塩、こしょうを加えて全体をさっくりと混ぜる。

• 器にレタスをのせ、その上に③のポテトサラダを盛り付け、ミニトマトとゆで卵の輪切りを飾る。